(von Yvonne H.)

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

Für die Polenta-Schnitten:

1/2 l Gemüsebrühe
1/2 l Milch
 Salz
5 EL Butter
200 g Maisgrieß
1 Backblech inkl. Backpapier
1 Pfanne (Teflon-Beschichtung wäre sehr hilfreich!)

Für die Radieschen-Creme:

3 Bund Radieschen
1 Zwiebel
2 Bund Petersilie
4 EL Weißweinessig
5 EL Kürbiskernöl (z.B. Kürbiskern oder Distel)
Salz
Pfeffer (am besten aus der Mühle)
200 g Frischkäse

Zubereitung:

Für die Polenta-Schnitten die Brühe mit Milch, etwas Salz und 1 EL Butter aufkochen. Den Maisgrieß unterrühren und ca. 4 Minuten unter Rühren kochen. Den Maisbrei auf ein Backblech mit Backpapier geben und ausrollen - in der dicke, wie später die Schnitten werden sollen. Danach im Backofen 20 Minuten bei schwacher Hitze trocknen lassen. Aus der Masse 8 Scheiben ausschneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Polentaschnitten darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.

Für die Radieschen-Creme die Radieschen waschen, putzen und grob würfeln. Einige Radieschenblätter waschen und für später beiseite legen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Essig, Öl, Salz und Pfeffer mischen und den Frischkäse mit der Marinade verrühren. Die Radieschen, Zwiebeln und Petersilie mit der Käsemischung vermengen. Das Ganze auf den Polentaschnitten verteilen, auf Tellern anrichten und mit Radieschenblättern garnieren.