Rezept für 8bis 10 Personen

2 Bund Möhren
3 Zwiebeln
50 g Butter
1,6 l Gemüsefond
Saft von 2 Orangen
Saft einer halben Zitrone
Salz
Cayennepfeffer
400 ml Schlagsahne
abgeriebene Schale einer  unbehandelten Orange
30 g Ingwerwurzel
(Kerbel zum Garnieren)
 

Möhren  schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln. Butter erhitzen und Zwiebeln kurz darin andünsten. Möhren dazugeben und andünsten.

Das Gemüse mit dem Fond ablöschen und Orangen- und Zitronensaft dazugeben.
Mit Salz und Cayenne würzen, dann 30 – 45 min kochen lassen.

Die Suppe pürieren und mit 200 ml Sahne auffüllen. Mit Salz, Cayenne, Orangenschalen und evtl. Zitronensaft nachwürzen. (Hier nehme ich meist weiteren Orangensaft statt Schale)

Die restliche Sahne steif schlagen und mit Ingwer (entw. ganz fein gehackt oder durch die Knobipresse gedrückt) und 1 Prise Salz würzen. Die Suppe dann mit einem Klecks Sahne und evtl. Kerbel garnieren.