(von Yvonne F.)

Rezept für 4 Personen

Zutaten:

1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
2 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
250 ml Eiswasser
500 g reife Tomaten
1 kleine Salatgurke
1 rote Paprika
Salz
Pfeffer
Tabasko
Vermouth
4 Scheiben Toastbrot

Zubereitung:

Den Knoblauch und die Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten. Die Tomaten blanchieren, die Haut abziehen und in kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke und den Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Alles vermischen und mit dem Mixstab fein pürieren.
Olivenöl, Zitronensaft und Eiswasser hinzufügen und kräftig salzen.
Mindestens eine 1/2 Std. am besten im Eisfach kalt stellen. Nach Belieben mit Pfeffer, Tabasko, Vermouth abschmecken.
Die Toastbrote rösten und in Würfel schneiden; als Croutons zur Suppe reichen.