Für den Hefe-Teig: 500 g Weizenmehl 1 Päckchen Trockenhefe 70 g Zucker, ¼ l Milch (zimmerwarm), 75 g Butter (weich), etwas Salz 1 Ei Für die Füllung: 1 Päckchen Vanille-Pudding 1/2 l Milch 25 g Zucker 1 Eigelb Ausserdem: 1 Dose Aprikosen 75 g zerlassene Butter 100 g Rosinen

Zubereitung:

Von dem Mehl etwa die Hälfte beiseite stellen und die restlichen Zutaten mischen und gut kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Während dessen die Milch für den Pudding erhitzen. Pudding-Pulver mit dem Zucker vermischen und mit etwas Milch anrühren; danach in die inzwischen warme Milch rühren. Unter ständigem rühren die Milch aufkochen. Wenn der Pudding fest wird, von der Platte nehmen, kalt rühren und das Eigelb dazu geben.

Die Aprikosen aus der Dose nehmen und gut abtropfen lassen. Die Rosinen von Stilen befreien.

In den gegangenen Teig das restliche Mehl kneten und nochmal 15 Minuten gehen lassen.

Den Teig zu einem Rechteck von etwa 30 x 45 cm ausrollen, darauf die zerlassene Butter verstreichen und die Rosinen darauf verteilen. Das Rechteck nun von der Längsseite (= lange Seite) her aufrollen und in ca. 1,5 bis 2,0 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen. In die Mitte jeder Scheibe eine kleine Vertiefung drücken, mit dem (gut verrührten) Pudding füllen und jeweils eine Aprikosenhälfte als Deckel drauf legen. Das ganze etwa 20 Minuten (bis die Schnecken goldbraun sind) bei 180 °C backen und sofort nach dem rausholen mit der restlichen flüssigen Butter bestreichen.